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十大“山东礼物”出炉 威海特产占了两席!

时间:2018-01-14 08:01来源:网络整理 作者:www.sbqhv.cn
山东地大物**,哪些可以代表山东作为馈赠亲朋好友的首选礼物?近日,由山东省商务厅指导,山东省电子商务促进会、山东省互联网传媒集团共同主办的齐鲁电商节评选

  山东地大物**,哪些可以代表山东作为馈赠亲朋好友的首选礼物?近日,由山东省商务厅指导,山东省电子商务促进会、山东省互联网传媒集团共同主办的齐鲁电商节评选出了十大“山东礼物”,其中威海就占了两个,乳山牡蛎和威海海参分别位列第二、三位。其他几种分别是德州德城扒鸡,济南章丘大葱、潍坊萝卜、淄**周村烧饼、聊城东昌府葫芦、聊城东阿阿胶、青岛即墨老酒和临沂郯城草柳编。

    威海的海产品不仅成为山东礼物的代表,更是威海的一张名片。作为地道的威海人,你了解威海海参和乳山牡蛎吗?

  威海海参

  威海位于山东半岛最东端,拥有近千公里黄金海岸线,藻类资源品种多,浮游生物丰富,水质无污染且肥沃,是海参生长的理想之地。威海海参品种为刺参,是国家地理标志产品。威海刺参体型肥满、肉质厚实、营养丰富、****高、韧**大、口感极佳。2014年,威海市刺参增养殖面积发展到36万亩,年鲜参总产量达4.3万吨,约占全省的1/2,全国刺参总产量的1/4。在2014中国农产品区域公用品牌价值评估年度排行榜排名中,“威海刺参”品牌价值获评49.8亿元人民**,连续5年蝉联水产品品牌价值冠军。

  刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。

  由于威海的野生刺参,要经过夏眠和冬眠,积累海洋中的营养,在海水中生长5年可以长到25厘米。

  与其他海域生长的海参相比,威海刺参蛋白质含量高,营养成分氨基酸和无机元素的含量比较多,多糖类丰富而不含胆固醇,海参皂苷等含量颇高,具有很高的营养价值和**用价值。

  威海海参的吃**

  一品海参

  主料:刺参250克

  辅料:猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克

  调料/腌料:猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克

  **作过程

  1、将整开刺参先在微火上燎两分钟,待**ど粘尚∨莺笥玫豆尉。缓蠼2纹饰狡肟⑴萘教欤〕鱿淳缓螅湃爰恿暇频姆兴匈嘁淮危倩凰嗟诙巍

  2、氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块**纹,再用清汤喂一下待用。

  3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。

  4、将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。

  5、食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。

  葱烧海参

  主料:水发小海参1000克

  辅料:大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克

  **作过程

  1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3.3厘米的段。

  2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,**成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

  3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒、鸡汤、酱油、姜汁、精盐、糊葱油和味精。待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠 2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

  4、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

  海参鸡蛋羹

  主料:鸡蛋1枚、海参1只   

  辅料:香葱1棵、蒜少许、姜少许、鲍汁半勺、生抽1勺、糖少许、凉开水6汤勺、****油10毫升、盐1克   

  **作过程

  1、鸡蛋打进碗里,分次加入4汤勺水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出;   

  2、葱姜蒜切碎,炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜;   

  3、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开;   

  4、放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。

  乳山牡蛎

  牡蛎,俗称“蚝”,乳山人通常称之为“海蛎子”。乳山牡蛎以太平洋牡蛎为主,养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这一水域,潮流畅通,风浪较小,饵料丰富。得益于这种独特的海域条件和气候环境,具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点,所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品,2008年获国家地理标志商标,而且还是乳山三宝之一。

  牡蛎素有海底牛奶之称,其味道鲜美,营养丰富,是极好的滋补品。

  每年的11月至次年的4月是乳山牡蛎丰收的月份,图为渔民整理打捞出的牡蛎。

  乳山牡蛎的养殖面积、产量、质量居全国首位。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。

  乳山牡蛎的吃**

  **蛎黄

  步骤:

  1、新鲜的海蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里,加少许盐、料酒腌**片刻。

  2、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用,将海蛎肉逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠。

  3、锅内注油,烧至八成热时投入海蛎肉略**,捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复**,呈金黄色时捞出控净油装盘即可。

  牡蛎煎蛋

  材料:牡蛎200g、鸡蛋180g、洋葱100g、橄榄油、食盐、生姜汁、白酒。

  步骤:

  1、将牡蛎洗净放入碗中,加入白酒和生姜汁拌匀腌**起来。

  2、洋葱切丝备用,鸡蛋打入碗中并搅成蛋液。

  3、炒锅加入适量的橄榄油,放入洋葱丝翻炒。

  4、加入牡蛎蛋液及食盐调味。

  5、炒熟关火,出锅即可食用。

  牡蛎豆腐汤

  材料:牡蛎100g、豆腐200g、大白菜200g、香菇100g、油、盐、小葱、姜、蚝油、韭菜。

  步骤:

  1、香菇切片焯水备用。

  2、锅烧热,放入适量****油。

  3、加入姜葱丝爆出香味,加入白菜丝翻炒均匀至变软出水。

  4、加入香菇片和清水。

  5、水沸后加入豆腐块和牡蛎。

  6、调入适量盐、韭菜末及蚝油搅拌均匀即可。

  蒜蓉烤生蚝

  材料:生蚝500g、香油、生抽、细香葱、大蒜。

  步骤:

  1、将买来的牡蛎用刷子把外面刷干净。

  2、牡蛎用螺丝刀缝隙中撬开,取出牡蛎肉洗净。

  3、将蒜去皮,磨成蓉待用。

  4、把所有牡蛎肉集**谝黄鹩玫魑读想**片刻后重新装在牡蛎壳上。

  5、在牡蛎上撒适量的蒜蓉和一小勺生抽。

  6、入烤箱200度烤5分钟,撒上香葱末,浇上香油即可。

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